Konro Bakar: Iga Sapi Makassar dengan Bumbu Kacang yang Menggoda
- account_circle Muhamad Fatoni
- calendar_month Kam, 4 Des 2025
- visibility 26
- comment 0 komentar
Konro Bakar, hidangan iga sapi yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan, adalah salah satu mahakarya kuliner Nusantara yang tak boleh dilewatkan. Berbeda dengan sop konro yang berkuah, Konro Bakar menyajikan iga sapi yang telah dibumbui dan dimasak hingga empuk, kemudian dipanggang atau dibakar hingga permukaannya kecoklatan dan sedikit gosong, menciptakan aroma bakaran yang menggoda selera.
Keistimewaan Konro Bakar terletak pada bumbu khasnya. Iga direbus dalam kuah rempah yang kaya akan pala, kencur, ketumbar, dan terutama, keluak yang memberikan warna gelap pekat dan rasa umami yang mendalam. Setelah empuk, iga diangkat dan dilumuri dengan bumbu kacang manis pedas sebelum dibakar.
[Gambar Konro Bakar yang disajikan di atas piring dengan bumbu kacang]
Proses pembakaran tidak hanya menambah aroma smoky yang khas, tetapi juga mengkaramelisasi bumbu kacang, menciptakan lapisan manis, gurih, dan sedikit pedas yang melekat sempurna pada daging. Daging iga yang digunakan harus memiliki kualitas terbaik agar hasilnya empuk dan mudah lepas dari tulang.
Saat disajikan, Konro Bakar disiram lagi dengan sedikit kuah kacang atau bumbu olesan sisa pembakaran, seringkali ditemani irisan bawang merah dan jeruk nipis untuk sentuhan segar. Pelengkap wajibnya adalah sepiring nasi putih hangat dan sambal khas Makassar yang pedas nendang.
Perpaduan tekstur daging iga yang empuk, aroma rempah yang kuat, dan bumbu kacang yang kaya rasa menjadikan Konro Bakar hidangan yang memberikan pengalaman kuliner yang otentik dan memuaskan. Ia bukan hanya makanan, melainkan representasi dari kelezatan kuliner Sulawesi yang kaya akan rempah dan tradisi.
- Penulis: Muhamad Fatoni
Saat ini belum ada komentar